Es una molécula formada por dos anillos laterales, cada uno con dos radicales, integrados por átomos de carbono e hidrógeno alternado por enlaces dobles, es decir, potencialmente reactivos, al tiempo que se unen por una cadena también de átomos de carbono e hidrógeno alternados por enlaces dobles y con cuatro radicales igualmente formados por átomos de carbono e hidrógeno. Molécula que, al dividirse en dos partes iguales por la cadena lineal, forma a la molécula de vitamina A.

Científica. El caroteno es un fuerte acumulador energético capaz de activar al sistema glandular . Aun cuando está escaso en los alimentos que lo contienen, se recomienda la ingesta de frutas maduras rojas.

Hay tantos tipos de caroteno como de moléculas ajustadas a su modelo con diferentes posiciones de los átomos de hidrógeno unidos a cada átomo de carbono.
Pigmento rojo en tejidos vegetales

Una gran variedad de tejidos vegetales en la naturaleza son acumuladores de pigmento rojo caracterizado como caroteno, pigmento que es fácil advertir en frutas maduras, en su corteza, o bien en el interior de su pulpa jugosa, generalmente azucarada.

Aunque también se acumula en las hojas, tallos o troncos y hasta en las raíces o tubérculos de muy variadas plantas, desde las que sirven como alimento, hasta las que se utilizan como terapéuticas.

Incluso, se encuentra en exudados de árboles de la familia Burceráceas, que se solidifican sobre el tronco en un color ámbar-rojizo, se conoce como “mirra”, y ha tenido uso ancestral en diferentes culturas: La usaron los antiguos egipcios para conservar el cuerpo después de la muerte al embalsamar, fue regalo a Cristo en su nacimiento, y en su muerte se utilizó de este material.